主料干鱿鱼 (适量) 普宁豆浆 (适量)辅料葱 (适量) 姜蒜末 (适量)步骤：
1 1材料包括：干鱿鱼，葱，普宁豆浆，剁椒酱，姜蒜末，酱油，盐，糖，淀粉，油。酱爆鱿鱼的做法步骤：
2 2 泡好的鱿鱼要将它表面的那层紫色的膜和透明的壳去掉。下面是已经处理过的鱿鱼了。其实鱿鱼是有分里面和外面的，如果在外面切花纹，鱿鱼炒的时候是不会卷起来的，只有切里面才会卷起来。下面的这两个鱿鱼，到底哪边是里面，哪边是外面呢？呵呵！揭开谜底吧，左边是外面，右边是里面。所以要切花纹的话就是切右边哦。酱爆鱿鱼的做法步骤：
3 3在鱿鱼的里面切出一个个菱形的花纹，相信很多人都会了吧！酱爆鱿鱼的做法步骤：
4 4将它切成一小块一小块的。酱爆鱿鱼的做法步骤：
5 5将所有的材料备齐。右面的碟子上面红色的是剁椒酱，黄色的是普宁豆酱。这个是潮汕那边很出名的调味料。酱爆鱿鱼的做法步骤：
6 6热锅下油，倒进姜蒜末，然后将鱿鱼也倒进去，翻炒两下就开始变卷了。酱爆鱿鱼的做法步骤：
7 7一次放入普宁豆酱，剁椒酱，盐，糖，酱油，蚝油，最后用淀粉勾芡，撒上葱花就可以了。酱爆鱿鱼的做法步骤：
8 8简单而美味的酱爆鱿鱼出锅咯！
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酱爆鱿鱼酱料配方 扩展
用料：
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青、红椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒适量
做法：
1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清除内脏和类似塑料片的脊椎骨；
2：将鱿鱼冲洗干净，打花刀后，切成小块备用；
3：起锅烧开水，放入切好的鱿鱼汆烫，待鱿鱼入水后卷曲立即捞出，入冷水里浸泡；
4：另起锅烧开水，入西兰花焯水至熟透后捞出入冷水降温后控干水份备用；
5：起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒段爆香，将焯好的西兰花，切好的青红椒、西红柿入锅翻炒均匀；
6：稍后加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒至青椒断生时，加入适量的蚝油，大火炒匀；
7：最后将焯好的鱿鱼卷翻炒均匀，烹入适量米酒，翻炒匀之后出锅。
酱爆鱿鱼酱料配方 扩展
【准备材料】
鱿鱼须600克，洋葱1只，青红椒各1只，郫县豆瓣酱1大勺，海天黄豆酱1大勺，葱姜蒜适量。
【制作步骤】
第一步：去除鱿鱼的眼睛、牙齿，冲洗一下，倒入开水烫透，趁热将黑色膜剥去，剪开；
第二步：半锅水烧开，将处理好的鱿鱼须倒进去，立即关火，这样焯烫的鱿鱼比较嫩；
第三步：青红椒和洋葱洗净，切成小块儿；
第四步：锅烧五成热，倒入一大勺油，烧热，放入姜丝、葱丝和蒜片小火爆香；
第五步：倒入豆瓣酱和黄豆酱，小火炒出红油；
第六步：放入青红椒和洋葱，大火爆炒一分钟；
第七步：加入一汤勺清水，煮开一分钟；
第八步：放入鱿鱼须，调入料酒一勺，大火翻炒一分钟
第九步：调入生抽一勺、糖一勺、盐小半勺、孜然粒少许，黄豆酱小半勺，翻炒均匀；
第十步：出锅时撒上适量胡椒粉即可。
